Gluten (dieta bezglutenowa)

Grupa
produktów

Nie
zawierają glutenu

Mogą
zawierać gluten

Zawierają
gluten

Produkty
zbożowe

Zboża
naturalnie niezawierające glutenu: ryż biały i brązowy, kukurydza, gryka,
proso, amarantus, quinoa, mąki i kasze ze zbóż naturalnie bezglutenowych (np.
kasza jaglana z prosa, gryczana), płatki ryżowe, skrobia kukurydziana, ryżowa
i z tapioki, gotowe mieszanki mączne bezglutenowe, pieczywo i makarony z mąk
bezglutenowych wykonane samodzielnie oraz kupne oznakowane znakiem
„przekreślonego kłosa”, kaszki dla dzieci ryżowe i kukurydziane, chrupki
kukurydziane, popcorn, owies bezglutenowy ( z zastrzeżeniami), bułka tarta
bezglutenowa

Płatki
śniadaniowe kukurydziane mogą zawierać słód jęczmienny, mąka kukurydziana,
ryżowa, gryczana dostępne w sprzedaży ogólnej mogą być zanieczyszczone
glutenem

Pszenica
(i jej dawne odmiany, np. orkisz), pszenżyto, jęczmień, żyto, owies,

mąka
pszenna, żytnia, jęczmienna,

płatki
pszenne, jęczmienne, żytnie, owsiane,

kasza
manna, kuskus,

kasza
jęczmienna (pęczak, mazurska, perłowa), musli,

kasze
owsiane,

kaszki
błyskawiczne zbożowe i mleczno – zbożowe,

makaron
pszenny, makaron żytni,

pierogi,
pyzy, kopytka, naleśniki,

pieczywo –
każde – jeśli nie jest oznaczone jako bezglutenowe (chleb biały i razowy, bułki,
bagietki, maca, pumpernikiel, pieczywo chrupkie, precle), pieczywo
cukiernicze suche (herbatniki, ciastka, wafle, biszkopty, pierniczki,
sucharki, paluszki itp.), ciasta, ciastka, drożdżówki

pizza,
bułka do hamburgera,

bułka
tarta

Mięso,
ryby, jaja

Świeże
nieprzetworzone mięso, ryby, jaja

Wędliny
(także te wysokogatunkowe typu szynka), zwłaszcza tzw. wędliny wysokowydajne,

konserwy
rybne i mięsne, wędliny podrobowe (kaszanka, pasztetowa, pasztet), wyroby
garmażeryjne mięsne ( parówki,kotlety mielone, pulpety, hamburgery)

Panierki
do mięs i ryb oraz potrawy panierowane

Mleko i
produkty mleczne

Mleko
świeże, mleko w kartonie, mleko zagęszczane, mleko w proszku, kefir,
maślanka, jogurt naturalny, nieprzetworzony ser biały, żółty

Jogurty
owocowe, maślanki smakowe, napoje czekoladowe, produkty mleczne o obniżonej
zawartości tłuszczu, serki topione, śmietana (zagęstnik), tanie sery żółte
(tzw. wyroby seropodobne); gotowe sery białe do serników (niektórzy
producenci dodają błonnik pszenny)

Napoje
mleczne z dodatkiem słodu jęczmiennego, sery z niebieską pleśnią

Tłuszcze

Masło,
smalec, margaryna, olej roślinny, oliwa z oliwek

Majonezy,
gotowe sosy (dresingi)

Warzywa i
przetwory z warzyw

Wszystkie
warzywa (świeże, mrożone, konserwowane bez dodatków), strączkowe (groch,
fasola, soczewica), ziemniaki, skrobia ziemniaczana

Sałatki z
majonezem i dresingami o nieznanym składzie, przeciery pomidorowe, niektóre
fasole w puszkach, placki ziemniaczane, produkty wegetariańskie typu kotlety
sojowe, pasztety sojowe, majonezy sojowe

Warzywa
smażone, panierowane

Owoce

Wszystkie
owoce (świeże, mrożone, konserwowane)

Owoce
suszone niekiedy są posypywane mąką, żeby zapobiec sklejaniu, wsady owocowe

Cukier,
słodycze, desery

Cukier,
dżem, miód, landrynki, ciasta i ciastka upieczone z dozwolonych produktów,
kisiele i budynie domowe z mąki ziemniaczanej, ciasta i ciastka oznakowane
znakiem „przekreślonego kłosa”

Guma do
żucia,

żelki,
nadziewane cukierki, batony, gotowe budynie, lody, czekolada i czekoladki,
chipsy

Ciasta i
ciastka upieczone z niedozwolonych mąk lub z niedozwolonym proszkiem do
pieczenia, słód jęczmienny

Napoje

Herbata,
kawa naturalna, soki owocowe, wody mineralne, kompoty, napary z ziół, czyste
alkohole

Niektóre
kawy rozpuszczalne, zwłaszcza aromatyzowane, napoje owocowo-warzywne,
alkohole z dodatkami smakowymi

Kawa
zbożowa, kakao owsiane, napoje słodzone słodem jęczmiennym,

piwo

Przyprawy

Sól,
pieprz, zioła, jednorodne przyprawy, ocet winny, ocet jabłkowy

Jarzynki
typu vegeta, mieszanki przypraw (np. curry), musztardy, keczupy, sosy w
proszku gotowe dipy i dresingi, sosy sojowe

Zupy

Zupy
domowe z dozwolonych produktów

Zupy w
proszku (instant), kostki bulionowe

Zupy
zaprawiane mąką, zupy z makaronem, z lanym ciastem

Inne

Proszek do
pieczenia bezglutenowy, soda spożywcza, komunikanty niskoglutenowe

Preparaty
do odchudzania, niektóre leki i preparaty wielowitaminowe,

niektóre
aromaty, cukier waniliowy

Zwykły
proszek do pieczenia,

hydrolizowane
białko roślinne, komunikanty z mąki pszennej