Blanszowanie

Blanszowanie
polega na zanurzeniu na krótki czas (kilkadziesiąt sekund) we wrzątku, owoców
lub warzyw, a następnie włożeniu ich do zimnej wody. Zabieg ten pozwala
zmiękczyć blanszowane produkty, ułatwić ich obieranie, przy czym nie obniża
zawartości witamin.

Owoce
lub warzywa blanszujemy również przed ich mrożeniem, co pozwala zachować świeży
i naturalny kolor.