Tradycyjne pierogi leniwe

Ostatnio miałam wielką ochotę na pierogi. Tylko nie chciało mi się ich robić. Cóż lepiej pasuje w takiej sytuacji, jeśli nie pierogi leniwe? Fakt, pierogi leniwe trochę kojarzą mi się z jedzeniem ze szkolnej stołówki, ale w przeciwieństwie do wielu innych dań, na szczęście nie negatywnie. Tylko się zastanawiam, komu przyszło do głowy, aby tę potrawę nazywać pierogami, kiedy nie ma z nimi nic wspólnego? Że leniwe, to rozumiem – dość proste i szybkie w przygotowaniu, do tego w trakcie gotowania leżą tak sobie na wodzie, pływają po jej wierzchu, jakby to były wczasy all inclusive i tylko drinka z palemką im brakuje. Mimo wszystko już prędzej nazwałabym je serowymi kopytkami, niż pierogami…

– 700 g. ziemniaków

– 300 g. półtłustego twarogu

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– jajko

– 3 łyżki mąki pszennej

– sól i pieprz

+ ewentualnie mąka do podsypywania

do podania

– śmietana 18%

– cukier

– cynamon

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i studzimy.

Chłodne ziemniaki przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce do mięsa. Mielimy również ser.

Zmielone ziemniaki i ser łączymy w jednej misce. Dodajemy jajko, mąki i dokładnie mieszamy.

Masę serowo-ziemniaczaną doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dzielimy ją na kilka części. Każdą część formujemy na stolnicy (posypanej mąką) w wałek o średnicy około 2 centymetrów i delikatnie spłaszczamy. Nożem odcinamy ukośne kawałki.

Pierogi wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy przez około 2 minuty, od momentu ich wypłynięcia na wierzch.

Odcedzamy w wody i podajemy gorące ze śmietaną, posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego!