Nikt nie prosił, wszyscy potrzebowali. Czas na kiszonkowy FAQ. Obserwując różne grupy (głównie FB) oraz po rozmowach z moimi znajomymi, zauważyłam, że niektóre pytania na temat kiszonek pojawiają się szczególnie… Read More
Kategoria: kiszonki i fermentacje
Co kisić zimą – 7 pomysłów na sezonowe kiszonki
Kiszonki to moja miłość. Od prawdopodobnie zawsze. Z tym, że przez wiele lat jadłam tylko to, co ktoś, najczęściej mama, ukisili. Najczęściej kapustę i ogórki. Od kilku lat kiszonki sama… Read More
Kiszone ziemniaki Hasselback
No to już jest istna dekadencja i rozpusta. Bo nie dość, że to są ziemniaki, co już same w sobie jest dobrem (ziemniaczana miłość na zawsze w mym sercu), to… Read More
Przepis na kimchi z buraków – fermentacja krok po kroku
O tym, że nie istnieje coś takiego jak jeden przepis na „prawdziwe kimchi” pisałam już we wpisie o pogi-kimchi. Bo odmian kimchi, czyli fermentowanych jest ogrom. A jednak kiedy ostatnio… Read More
Pogi-kimchi – przepis na tradycyjne, koreańskie kimchi
Kimchi to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni koreańskiej. Ten fermentowany przysmak nie tylko zachwyca bogactwem smaku, ale również przynosi wiele korzyści zdrowotnych, takich jak wspieranie układu trawiennego i wzmacnianie… Read More
Polskie kapary – kiszone i marynowane nasiona nasturcji
Kapary, takie oridżinal, to nie jest najtańsza rzecz. Mały słoiczek kosztuje od kilku do nawet kilkunastu złotych. Ale, ale! Polacy nie gęsi, swoje kapary mają. I to za grosze. Polskie… Read More
Cukinia kiszona z papryką gochugaru i kwiatem aksamitki
Tu nie będzie jakiegoś rozwlekłego wstępu. Nie mam specjalnej historii w związku z kiszeniem cukinii. Za to jej samej mam dużo i przetwarzam ją na różne sposoby. I paprykę gochugaru… Read More
Wegańskie placki ziemniaczane z kiszonym selerem
O podstawach fermentacji i kiszenia pisałam TUTAJ. Jest tam m.in. informacja, że fermentacja jest sposobem przedłużania życia jedzenia. Ale dla mnie fermentowanie to również rodzaj… hobby? Na pewno rodzaj jakiegoś… Read More
Co to kombucha i jak ją zrobić w domu? Przepis!
Do mojego związku z kombuchą bardzo dobrze pasuje cytat z „Przyjaciół”: „We were on a break!”. No coś tam zaczęliśmy, jakiś krótki romans, ale na dłuższą metę (za pierwszym razem)… Read More
Fermentacja a kiszenie – podstawowe informacje
Cześć, jestem Sylwia, jestem anonimową fermentocholiczką. Zaczęło się w ubiegłym roku od robienia octów. W tym roku to już coś więcej, niż tylko fermentacja octowa. Fermentuję, kiszę jakby jutra miało… Read More