Mak to ja bym mogła jak kardamon – jeść cały rok. A makowiec jest w moim ścisłym TOP 3 ulubionych ciast. Na świątecznym stole jest OBOWIĄZKOWY. Podobnie jak kutia (ta tylko na bożonarodzeniowym). Swoją drogą zastanawiam się czy znacie kutię i jak wymawiacie jej nazwę. Bo wielu moich znajomych, choć z tego samego regionu, w ogóle nie kojarzy potrawy, a inni jej nazwę wymawiają “kucia”. Ale wracając do maku – tutaj trzymam się zasady mojej mamy, która uważa, że dobrą masę makową można wyłącznie zrobić samemu, a ta ze sklepu to szajs. 🙂 Choć przygotowanie masy makowej może wydawać się pracochłonne, to jej bogaty smak i aromat wynagradzają każdy wysiłek.
Czym jest domowa masa makowa?
Masa makowa to słodki farsz, którego głównym składnikiem jest mak. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak, mak jest mielony i łączony z innymi składnikami, takimi jak miód, orzechy, rodzynki, migdały, a czasem także przyprawy korzenne. Proces przygotowania masy makowej może wydawać się pracochłonny, jednak efekt końcowy jest wart wysiłku – masa makowa dodaje unikalnego aromatu i bogatego smaku wypiekom.
Jak przygotować domową masę makową?
Składniki:
- 250 g maku
- 80 g miodu (w wegańskiej masie makowej używamy syrop z agawy)
- 50 g cukru
- 50 g masła (w wersji wegańskiej olej kokosowy)
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów (np. włoskich, laskowych lub migdałów)
- skórka otarta z jednej cytryny
- opcjonalnie: aromaty korzenne, np. cynamon, wanilia, goździki
Przygotowanie:
- Gotowanie maku: Mak należy dokładnie opłukać, a następnie gotować przez około 30 minut w wodzie (można również gotować w mleku dla uzyskania kremowego smaku). Po ugotowaniu mak odcedzamy na sitku, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- Mielenie: Ugotowany i osączony mak mielimy dwa lub trzy razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Dzięki temu masa będzie gładka i kremowa.
- Dodawanie składników: Do zmielonego maku dodajemy miód (syrop z agawy), cukier, masło (rozpuszczony olej kokosowy) oraz posiekane orzechy i rodzynki. Mieszamy składniki, a następnie doprawiamy do smaku skórką z cytryny oraz przyprawami, jeśli lubimy korzenne nuty.
- Podsmażenie: Można lekko podsmażyć masę na patelni, aby składniki się przegryzły, ale nie jest to konieczne.
Właściwości zdrowotne maku
Mak jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Jest źródłem białka, błonnika, oraz wielu minerałów i witamin. Oto niektóre z jego najważniejszych właściwości:
- Źródło wapnia: Mak zawiera wysoką ilość wapnia, co wspiera zdrowie kości i zębów.
- Bogaty w żelazo: Żelazo w maku pomaga w produkcji czerwonych krwinek i zapobiega anemii.
- Obecność błonnika: Wspiera prawidłowe trawienie, ułatwiając pracę układu pokarmowego.
- Tłuszcze nienasycone: Olej z maku jest bogaty w zdrowe tłuszcze, które wspierają pracę serca i układu krążenia.
