Brownie – klasyczne, amerykańskie, czekoladowe ciastko

Lato 2007 roku spędzałam w NY. Jeśli chodzi o kulinaria, to tym, co najlepiej mi się kojarzy z tymi kilkoma miesiącami, są jagodowe muffiny (codziennie rano kupowałam je z kobietkami, których dziećmi się opiekowałam) nowojorski sernik z truskawkami (tak kremowy, że aż trudno w to uwierzyć) i kanapki z Subway’a (wcześniej w Polsce nie miałam okazji ich spróbować, a po powrocie już tak mi nie smakowały). Pewnym sentymentem darzę też 3,5 litrowe butelki wina, za kilka dolarów i drink white russian…. ale to inna historia.

W trakcie wspomnianych wakacji pokochałam też fantastycznie czekoladowe ciastka, których nazwa sprowadza się do jednego, krótkiego słowa: brownie. Zaletą czekoladowego brownie jest nie tylko oczywista czekoladowość, ale też to, jak szybko się je przygotowuje i piecze – ważne zwłaszcza latem, kiedy jest gorąco jak w przedsionku piekieł i spędzanie czasu przy rozgrzanym piekarniku nie jest najbardziej pożądaną czynnością.

Swoją drogą letnie upały i czekoladowe brownie bardzo dobrze komponują się z orzeźwiającym mojito… 

– 3 gorzkie czekolady

– 140 g. mąki

– 260 g. brązowego cukru

– 3 jajka

– 200 g. masła

– szczypta soli

– kilka kropel aromatu migdałowego

Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i umieszczamy w metalowej misce, razem z pokrojonym masłem. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą i często mieszając, doprowadzamy do roztopienia czekolady i masła i ich połączenia. Jak tylko składniki się rozpuszczą, miskę zdejmujemy z garnka i odstawiamy na bok.

Jajka ubijamy za pomocą miksera z cukrem i aromatem migdałowym, aż masa stanie się puszysta, po czym dodajemy czekoladę i jeszcze chwilę wszystko razem mieszamy. 

Wsypujemy mąkę i sól, mieszamy wszystko łyżką.

Tak przygotowane ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, o wymiarach ok. 20×30 cm. i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 20-25 minut.
Ciasto podajemy po całkowitym wystygnięciu.

Smacznego