Marokańska sałatka z ciecierzycą i kaszą jaglaną

Dziś na tapecie marokańska sałatka z ciecierzycą. Ale o niej za chwilę. Uwielbiam upały i tylko raz w życiu zdarzyło mi się powiedzieć, że jest za gorąco. Zresztą lato jest od tego, aby było ciepło. Ale fakt faktem, że przy wysokich temperaturach apetyt, przynajmniej mój, spada do zera. A czasem wypadałoby coś zjeść. Choćby tak, dla zasady. I z zasady wiem też, że najlepsze jedzenie, na lipcową pogodę, gdy słupek rtęci pokazuje minimum 25 stopni, są sałatki. Dodam – lekkie sałatki. Dość niedawno, miałam okazję spróbować i zakochać się w marokańskiej sałatce z ciecierzycą i kaszą jaglaną, zrobionej przez Edytę z Eko Quchni, którą i Wam dziś polecam (i sałatkę, i Edytę).

Wprowadzenie do marokańskich smaków

Marokańska kuchnia słynie z bogactwa aromatów, intensywnych smaków i zdrowych składników. Inspiracje z Bliskiego Wschodu łączą się tu z tradycjami środziemnomorskimi, tworząc unikalne potrawy, które zachwycają podniebienia na całym świecie. Jednym z takich dań jest marokańska sałatka z ciecierzycą i kaszą jaglaną – połączenie prostoty i wyrafinowania, które możesz łatwo przygotować w domowym zaciszu.

Dlaczego warto spróbować marokańskiej sałatki?

Marokańska sałatka łączy w sobie zdrowe składniki, orientalne przyprawy i lekką strukturę, co sprawia, że jest idealnym wyborem na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po elegancką kolację. To danie jest również odpowiednie dla osób na diecie wegańskiej i bezglutenowej.

Składniki marokańskiej sałatki z ciecierzycą i kaszą jaglaną

Kluczowe składniki

Do przygotowania tej sałatki potrzebujesz:

• Kaszy jaglanej – lekkiej, delikatnej w smaku i bogatej w składniki odżywcze.
• Ciecierzycy – doskonałego źródła białka roślinnego.
• Świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórek czy papryka.
• Aromatycznych zół – natki pietruszki, kolendry i mięty.
• Przypraw, takich jak kmin rzymski, cynamon i kurkuma.

Ciecierzyca i kasza jaglana – duet idealny

Kasza jaglana doskonale komponuje się z kremową strukturą ciecierzycy. Razem stanowią one zdrową i sycącą bazę dla sałatki, która dostarczy Ci energii na cały dzień.

Przygotowanie marokańskiej sałatki krok po kroku

Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko?

1. Dokładnie przepłucz kaszę jaglaną na sitku pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
2. Ugotuj kaszę w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody).
3. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę.

Przygotowanie aromatycznych dodatków

1. Ciecierzycę możesz użyć z puszki lub ugotować samodzielnie.
2. Pokrój warzywa w drobną kostkę.
3. Posiekaj świeże zioła.

Marokańskie przyprawy – sekret wyjątkowego smaku

Najczęściej używane przyprawy w kuchni marokańskiej

Marokańskie potrawy słyną z bogactwa przypraw, takich jak:

• Kmin rzymski – dodaje daniom charakterystycznej głębi smaku.
• Kurkuma – odpowiada za intensywny, żółty kolor i subtelny smak.
• Cynamon – nadaje lekkiej słodyczy i orientalnego aromatu.

Jakie przyprawy nadają sałatce orientalny charakter?

Kombinacja kminu rzymskiego, kurkumy i szczypty cynamonu podkreśla marokański charakter sałatki, czynąc ją niepowtarzalną w smaku.

Jak serwować marokańską sałatkę z ciecierzycą i kaszą jaglaną?

Pomysły na podanie sałatki

• Podawaj jako danie główne z dodatkiem świeżego pieczywa lub grzankami.
• Możesz serwować ją jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb.

Idealne dodatki do marokańskiego posiłku

Dodaj jogurt naturalny lub dip na bazie tahini, aby wzbogacić smak potrawy. Kilka kropli soku z cytryny doskonale zbalansuje aromaty.

Marokańska sałatka z ciecierzycą i kaszą jaglaną – składniki (1 osoba):

– ¾  szklanki kaszy jaglanej
– 1,5 szklanki bulionu (samodzielnie wcześniej przygotowanego)
– 2 łyżki  rodzynek lub suszonej żurawiny, najlepiej nie siarkowanych (można dać więcej)
– 1 mała marchewka
– ¼ czerwonej cebuli
– natka pietruszki
– ok. 1/4 szklanki ciecierzycy

Sos:

– ¼ szklanki oliwy z oliwek
– 3 łyżki soku z cytryny
– 1 łyżeczka zmielonego kminku
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz do smaku

Marokańska sałatka z ciecierzycą i kaszą jaglaną – przygotowanie:

Ciecierzycę przesypujemy do garnuszka i zalewamy szklanką wody. Odstawiamy na ok. 8 godzin do namoczenia, a następnie gotujemy, aż będzie krucha.

Kaszę jaglaną płuczemy kilkakrotnie w sitku, po czym gotujemy ją w bulionie warzywny razem z rodzynkami  (lub żurawiną), a następnie studzimy.

Marchew obieramy i trzemy na tarce o największych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Warzywa mieszamy z kaszą i soczewicą.

Składniki sosu łączymy w miseczce, dokładnie mieszamy i polewamy sałatkę. Dodajemy posiekaną pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku.

Wszystko jeszcze raz mieszamy i sałatka jest gotowa do podania.

Dlaczego warto jeść ciecierzycę i kaszę jaglaną?

Korzyści zdrowotne ciecierzycy

Ciecierzyca to bogate źródło białka, błonnika i żelaza. Regularne spożywanie jej wspiera zdrowie układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

Wartości odżywcze kaszy jaglanej

Kasza jaglana zawiera witaminy z grupy B, żelazo i magnez, a także jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej.

Marokańska sałatka na każdą okazję

Pomysł na obiad, kolację czy lunch do pracy

Marokańska sałatka świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub pożywna kolacja. Jest również doskonała jako lunch do pracy – możesz przygotować ją wcześniej i przechowywać w lodówce.

Jak przechowywać sałatkę?

Przechowuj sałatkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni. Przed podaniem możesz dodać świeże zioła lub skropić oliwą z oliwek, aby odświeżyć jej smak.