Mam wiele wspomnień z dzieciństwa związanych z jedzeniem: chleb z wodą* i cukrem, bułki pszenne porwane na kawałki i zamoczone w ciepłym mleku, placki ziemniaczane z ziemniaków, które babcia tarła do dużej, metalowej miski, jajka na miękko z kurnika na gumnie.** No i ona: idealna zupa szczawiowa. Taka, która na całe życie ustawiła standardy zup szczawiowych, które jem. Plot twist: głównym wyznacznikiem jej doskonałości nie był smak. Głównym wyznacznikiem były ziemniaki. Pocięte w słupki. Do dziś idealna zupa szczawiowa, jeśli jem ją z ziemniakami, musi mieć kartofelki krojone nie w kostkę, talarki czy łódeczki, ale w słupki właśnie. Inna się nie liczy. To dość długi wstęp w sytuacji, kiedy chcę opowiedzieć o zupie, która z ziemniakami nie jest. A z puree z kalafiora. And i think it’s beautiful.
* czy ów chleb maczałyśmy czasami, z koleżanką, w poidle dla krów? Nie potwierdzam, nie zaprzeczam, ale tak
** gumno to w gwarze na wsi mojej babci – podwórko
Dodam jeszcze, że niezamierzenie, dzięki pomysłowi zrezygnowania z ziemniaków (to do mnie takie niepodobne), wyszła mi zupa keto. Tzn zupa ketogeniczna. Jeśli to ma dla kogokolwiek znaczenie. 🙂
Jak przygotować wegańską zupę szczawiową? Krok po kroku
Zupa szczawiowa w wersji roślinnej jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Wystarczy kilka kroków, aby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem.
Wybór najlepszego szczawiu – świeży czy ze słoika?
Jeśli masz dostęp do świeżego szczawiu, warto go użyć – jego smak jest bardziej intensywny i świeży. W sezonie można go zebrać samodzielnie lub kupić na targu. Jeśli używasz szczawiu ze słoika, pamiętaj, aby dodać go pod koniec gotowania, ponieważ jest już kwaśny i nie wymaga długiej obróbki.
Zupa szczawiowa przepis
Składniki na zupę szczawiową z puree z kalafiora:
- szczaw ze słoiczka – ja lubię bardzo kwaśny smak, więc dodaję dwa słoiki (500 g), ale wersja podstawowa to jeden słoik
- 800 litrów bulionu warzywnego
- 2 średniej wielkości parchewki
- 2 średniej wielkości pietruszki
- mała cebula
- 300 gramów różyczek kalafiora
- 20 gramów oliwy z oliwek
- 3 łyżki śmietany wegańskiej 18%
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie puree z kalafiora:
- Kalafior podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10-15 minut).
- Odcedź, przełóż do blendera i zmiksuj z mlekiem roślinnym, oliwą, solą i pieprzem. Puree powinno być gładkie i kremowe.
2. Przygotowanie zupy:
- Cebulę, marchewkę, pietruszkę posiekaj drobno i zeszklij na oliwie w garnku.
- Wlej bulion warzywny i zagotuj.
- Dodaj szczaw (jeśli używasz świeżego, drobno go posiekaj). Gotuj przez 5-7 minut.
- Dopraw solą, pieprzem.
3. Podanie:
- Na talerz wlej porcję gorącej zupy.
- Na środku umieść łyżkę puree z kalafiora.

Zupa szczawiowa: ciekawe warianty i dodatki
Zupa szczawiowa w wersji roślinnej daje mnóstwo możliwości modyfikacji. Oto kilka ciekawych pomysłów:
- Z młodymi ziemniakami – dodadzą sytości.
- Z grzankami czosnkowymi – dla chrupiącego kontrastu.
- Z prażonymi pestkami słonecznika – podkręcą smak.
- Z tofu

Cześć! Jestem Sylwia. Lubię dobre jedzenie i ładne rzeczy. I podróże. Mieszkam na podlaskiej wsi. Od kilku lat interesuję się permakulturą i jej narzędzia wykorzystuję w siedlisku, w którym mieszkam. Placki ziemniaczane for life, sernik tylko z rodzynkami, marcepan bliski mojemu sercu, Makłowicz na prezydenta.