Wegańska zupa szczawiowa z puree z kalafiora

Mam wiele wspomnień z dzieciństwa związanych z jedzeniem: chleb z wodą* i cukrem, bułki pszenne porwane na kawałki i zamoczone w ciepłym mleku, placki ziemniaczane z ziemniaków, które babcia tarła do dużej, metalowej miski, jajka na miękko z kurnika na gumnie.** No i ona: idealna zupa szczawiowa. Taka, która na całe życie ustawiła standardy zup szczawiowych, które jem. Plot twist: głównym wyznacznikiem jej doskonałości nie był smak. Głównym wyznacznikiem były ziemniaki. Pocięte w słupki. Do dziś idealna zupa szczawiowa, jeśli jem ją z ziemniakami, musi mieć kartofelki krojone nie w kostkę, talarki czy łódeczki, ale w słupki właśnie. Inna się nie liczy. To dość długi wstęp w sytuacji, kiedy chcę opowiedzieć o zupie, która z ziemniakami nie jest. A z puree z kalafiora. And i think it’s beautiful.

* czy ów chleb maczałyśmy czasami, z koleżanką, w poidle dla krów? Nie potwierdzam, nie zaprzeczam, ale tak

** gumno to w gwarze na wsi mojej babci – podwórko

Dodam jeszcze, że niezamierzenie, dzięki pomysłowi zrezygnowania z ziemniaków (to do mnie takie niepodobne), wyszła mi zupa keto. Tzn zupa ketogeniczna. Jeśli to ma dla kogokolwiek znaczenie. 🙂

Jak przygotować wegańską zupę szczawiową? Krok po kroku

Zupa szczawiowa w wersji roślinnej jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Wystarczy kilka kroków, aby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem.

Wybór najlepszego szczawiu – świeży czy ze słoika?

Jeśli masz dostęp do świeżego szczawiu, warto go użyć – jego smak jest bardziej intensywny i świeży. W sezonie można go zebrać samodzielnie lub kupić na targu. Jeśli używasz szczawiu ze słoika, pamiętaj, aby dodać go pod koniec gotowania, ponieważ jest już kwaśny i nie wymaga długiej obróbki.

Zupa szczawiowa przepis

Składniki na zupę szczawiową z puree z kalafiora:

  • szczaw ze słoiczka – ja lubię bardzo kwaśny smak, więc dodaję dwa słoiki (500 g), ale wersja podstawowa to jeden słoik
  • 800 litrów bulionu warzywnego
  • 2 średniej wielkości parchewki
  • 2 średniej wielkości pietruszki
  • mała cebula
  • 300 gramów różyczek kalafiora
  • 20 gramów oliwy z oliwek
  • 3 łyżki śmietany wegańskiej 18%

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie puree z kalafiora:

  1. Kalafior podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10-15 minut).
  2. Odcedź, przełóż do blendera i zmiksuj z mlekiem roślinnym, oliwą, solą i pieprzem. Puree powinno być gładkie i kremowe.

2. Przygotowanie zupy:

  1. Cebulę, marchewkę, pietruszkę posiekaj drobno i zeszklij na oliwie w garnku.
  2. Wlej bulion warzywny i zagotuj.
  3. Dodaj szczaw (jeśli używasz świeżego, drobno go posiekaj). Gotuj przez 5-7 minut.
  4. Dopraw solą, pieprzem.

3. Podanie:

  1. Na talerz wlej porcję gorącej zupy.
  2. Na środku umieść łyżkę puree z kalafiora.
zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa: ciekawe warianty i dodatki

Zupa szczawiowa w wersji roślinnej daje mnóstwo możliwości modyfikacji. Oto kilka ciekawych pomysłów:

  • Z młodymi ziemniakami – dodadzą sytości.
  • Z grzankami czosnkowymi – dla chrupiącego kontrastu.
  • Z prażonymi pestkami słonecznika – podkręcą smak.
  • Z tofu

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *